五月份无论是露地葡萄还是促成栽培葡萄都进入了葡萄生产周期中最为重要的、最为关键的一个时期。此期的管理能否跟上，对全年葡萄产量和质量有着很大影响。在生产管理上应重点抓好以下工作：
此期应重点抓好以下管理枝术措施的落实：
1、抓好抹芽、定梢
露地葡萄要把抹芽定梢作为首要工作来抓，要及时抹芽。抹芽的基本原则和方法是：先抹除双芽、三芽、侧芽，留一个主芽再抹除细弱芽，向下芽及下密芽和萌蘖芽。芽量不足的部位可适当留些双芽。通过抹芽，使营养集中供应给主蔓，减少营养消耗。在抹芽的同时，要合理定梢。定梢的基本要求是，要使新梢在架面上达到合理分布，通过定梢来决定和控制产量。定梢要掌握好定梢量、定梢期和定梢距离三个问题。定梢量：按果穗大小、叶片大小、定穗量和合适的蔓果比确定定梢量。果穗较小或叶片较小的品种，应当多留梢；果穗较大或叶片较大的品种适当少留梢。穗重平均在500g以上或大叶型品种，一般每亩定2800—3000条；穗重平均在500g左右或中叶型品种，定梢在3000—3500条；穗重在500g以下或小叶品种，一般定梢在3500—4000条。定梢期：根据不同架式和新梢生长情况来确定，一般双十字形架式、高宽垂架式定梢期在新梢长到40cm左右时进行；棚架式定梢期在新梢长到30—40cm时进行。定梢的距离：根据架式来决定，双十字v形架和“H”型整形，一般掌握在12—15cm，实行等距离定梢。
2 抓好花果管理
花果管理的主要内容是花序疏理、花序整型，植物生长调节的使用。
疏花序：时间应越早越好，一般在花序伸出前疏理结束。花序的保留量，应根据确定计划产量、定梢量、计划的果穗重等因素确定，同时要视树体长势而定，一般原则是：强壮的结果枝可保留1—2个，中庸枝留1个，弱枝不留花序。在植株负载量较大、花序过多时，应毫不吝惜地疏除过多的花序。将发育差的弱小花序及分布过密或位置不适当的花序疏掉，使养分集中供给留下的优良花序，有利于优良花序的发育。
花序整型：花序整型的目的是培育整齐、美观的果穗。一般是掐花序尖和疏除花序中的各级穗轴分枝、即小穗。掐穗尖和花序整型的时间，一般在花前1周内进行。过早，花序不够伸展，操作不方便；过晚，不利于节约养分、坐果效果差。掐除穗尖的长度，应根据品种而有所差异，一般掐去花序长度的10％—20％，巨峰、玫瑰香掐去20％—25％。掐副穗，即将花序基部、从花序穗梗节上长出的小穗掐去，使穗形获得整齐一致，更为美观。掐穗尖和副穗后，只保留花序中下部的小穗。
此外，在疏果后要及时套袋。
主要是新梢摘心、副梢处理和枝条绑缚。
新梢摘心：结果枝的摘心：一般在开花前3—5天或初花期进行，通过摘心能使新梢暂时停止生长，使营养物质多分配到花序上，促进花序发育良好，提高坐果率，减少落花落果。新梢摘心的轻重程度根据品种和枝条的长势来决定。摘心程度以顶叶大小为标准，一般在摘心后留下的顶叶约为成龄叶片的1／3大小。易落花落果的品种，如巨峰系列，即可留5—6叶摘心。对坐果率高的品种，如：金星无核、红富士等可在初花期在花序上留7—8叶摘心。欧亚种可在花后2—3天摘心。营养枝的摘心：根据生长地区、架面空间、和摘心时间不同，摘心程度也不同，一般年生长期不少于150天的地区留7—8叶摘心，年生长期在150—180天的地区留10—12叶片摘心，生长期大于180天的地区、架面空间较大可留15—18个叶片摘心。如果营养枝生长较强，单用摘心难于控制生长时可提前摘心。
副梢处理：在新梢叶腋里自下而上地抽出副梢，必须及时处理掉，控制其与果穗争夺营养和水分。结果枝上的副梢处理方法：对花序下的副梢及早从基部抹除，对花序上的副梢留5—6片叶摘心，第二次副梢均留1片叶摘心，并抠除副梢上的腋芽，防止再生，即“绝后摘心”。营养枝上的副梢叶片保留要适当，一般留1—2片叶摘心，留叶过多影响通风透光。主、侧蔓延长枝上的副梢，除生长强旺的延长枝可利用副梢培养结果母枝外，一般都留1片叶子摘心。
新梢绑缚，要及时摘除卷须，根据不同架式，对新梢进行绑缚，确保新梢有序生长。
4、抓好肥水管理
肥料使用上，果实膨大需要足够的营养，在幼果膨大前期，施好幼果膨大肥：谢花后3-5天，每亩施根土一号桶肥/五合一肥王/钙质氨基酸精华液，搭配根土一号5D平衡(20-20-20)/植炼素平衡（20-20-20）/奶酶平衡(15-15-15)。此期是补硼最重要的时期之一。有缺硼引起大小粒、不脱帽、花序紧等问题的葡葡园应及时进行补施硼肥，推荐使用叶面硼肥。水分管理上，控制水份是此期管理工作的重点。土壤过分干旱、缺水，影响果实的膨大和植株的生长；土壤水分过足，容易引起烂根。因此，天气干旱时，要及时灌溉抗旱，但切忌漫灌。遇连续阴雨，应及时排水降渍。
