在苹果树的修剪中，树头因为处于优势地位，常常是枝条生长强旺、枝条数量多、交叉密集而且杂乱无章，既影响中下部的光照，也影响对树高、树势的控制。因为树头枝条较多，长势较强，不易控制，因此很多果农对树头的修剪感觉比较棘手。在生产上，对树头的修剪因品种、树龄、树势、分枝多少、立地条件不同也有所区别，现将修剪方法介绍如下。

（1）幼树树头的修剪方法

　　1.拐弯法。幼树生长常出现上强下弱现象，为了抑强扶弱，利于下层主枝由弱变强，修剪树头时可将中心干延长枝及其下部过强竞争枝一起疏去，留下保护桩，将第三枝中截后当作新头。此法适宜于上强下弱、干性强的品种。培养小冠疏层形、复合树形和主干疏层形等多用此法。

　　2.连截法。在幼树扩冠阶段，有些品种中心干延长枝长势较弱，这类树头每年冬剪时都应从延长枝春梢饱满芽处短截，以便促发强壮长枝，加速扩大冠形。此法适宜于上弱下强、干性较弱的品种。培养各种纺锤形(自由纺锤形、细长纺锤形、超高纺锤形、改良纺锤形)和圆柱形等多用此法。

　　3.弯头法。扩冠后成形前，中心干延长枝长势过强且梢部小枝较多，而下部光秃，形如长柄笊篱的幼树，修剪时树头可甩放不剪，待开春树液流动时，将其从60厘米左右处软化折弯。有水浇条件的苹果园，可将树头拉平，选背上发出的中庸微旺枝作新头。旱地苹果园，可将树头拉成弓状，选背上强枝作新头。一般拉下的枝当年就可成花，第二年就能结果。

　　4.甩放法。幼树扩冠基本成形，而中心干延长枝长势过强，且梢部分枝又多的，可根据分枝多少，采取全部甩放或疏去少量分枝再甩放的方式修剪树头。疏枝时可疏去对生侧枝或开春后在分枝基部刻剥(以环割为主)，带伤甩放，这样就可达到缓势促花、以果压冠的目的。次年冬剪时，根据树势加以调整。

（2）成龄树顶部特殊枝群

　　1.并生枝修剪法。若中心干延长枝顶部出现一对并生枝，修剪时要视并生枝长势强弱进行观察分析。两个枝长势都属于中庸以下者，可全部甩放；两个枝长势一个较强一个较弱者，可去强留弱。这样修剪，有利于通风透光和缓势促花。

　　2.三叉枝修剪法。中心干延长枝顶部出现3个分枝的，修剪时着先要观察和分析3个枝的长势。中间枝较强而两边枝较弱者，或长势都是中庸以下时，可疏中留边，即疏去中间枝而留下两边枝；3个枝长势都比较强时，可“一前两后”甩放，即将中间枝向前拉弯，将两边枝向后拉弯，果农称之为“麻雀头燕子尾”树头。

　　3.轮生枝修剪法。中心干延长枝顶部出现一圈轮生枝的，修剪时可按分枝多少和长势，采用去强留弱和疏密留稀甩放法，一般只留2～3个中庸枝。

（3）成龄树落头方法

　　1.确定树高。根据规范化要求，一般树体高度等于行间宽度的75%左右。就目前常用树形来说，小冠疏层形和复合树形等树体高3米左右，自由纺锤形和细长纺锤形2.5～3米为宜。

　　2.落头时间。落头不宜过早，也不宜过晚。一般在出现3个标志(树体高度已超过了行间宽度；树冠上部已呈现中庸长势，新梢短，多为30厘米以下；树干上部小主枝基部皮色发黄或初呈铁红色)时，冬剪落头开心正好。否则，树势过旺，压而不服，落头后容易冒条。

　　3.落头方法。树势不同，落头方法不同。一般中庸以下树势，落头可一次到位。中庸偏旺树势，可逐年往下落头。树势过旺的，可先放后落，即先甩放少短截，5～6月间，在中心干上部刻剥或喷15%多效唑400倍液，促使上部多成花，多结果，以果压顶。过上1～2年，当顶部生长势变为中庸后再落头。注意落头后，在顶部主枝对面剪锯口旁应留1个小枝，称为跟枝，其作用，一是有利于剪锯口愈合，避免感染腐烂病；二是能够保证最上层主枝的经济寿命。