每年春季进入三、四月份，天气变化无常，气温忽冷忽热，骤然的降温，会出现“倒春寒”现象，一旦发生“倒春寒”，受低温冷害影响，室内外作物就会造成严重冻害和冷害。这几年，“倒春寒”不仅出现在北方，南方也频频出现。
“倒春寒”形成的原因，主要是初春前期气温回升较快，春季后期气温又比正常年份偏低的天气现象。在一年四季中,春季的气温、气流、气压等气象要素变化无常,可能出现突然降温天气,影响作物正常生长,即所谓的“倒春寒”。倒春寒发生时,可使室内外蔬菜，果树，尤其是桃树、大樱桃、梨树、杏树遭受灭顶之灾，损失难以挽回,所以应该引起农民朋友的高度重视。
尤其是在北方“倒春寒”几乎是十年九寒，农民都知道“倒春寒”的危害，为什么每年还是防不胜防，原因是有些农民抱有侥幸心理，没有提前采取预防措施；二是大多数人对“倒春寒”的温度界定搞不清，多少度会出现“倒春寒”？不少农民对冻害和冷害缺乏理论上的认识，认为接近零度以下才能出现“倒春寒”，实际这是一种误解。
还有，“倒春寒”危害程度大小，不仅仅与气温有关，还与降温持续的时间，和升温的速度有很大的关系；果树遭受“倒春寒”危害的程度，还与果农的田间管理和施肥、浇水习惯有关。
冻害和冷害还是有区别的，我们有必要对冻害生理理论有一个大概的了解。
冻害在中国的南方和北方均有发生,尤以西北、东北的早春和晚秋以及江淮地区的冬季、早春严重。温度下降到什么程度能够引起冻害因植物种类、器官、发育期和生理状态不同而异,耐寒蔬菜如大白菜,幼苗可耐短期-3℃的低温,甘蓝能耐较长时间-1至-2℃及短期-5至-8℃的低温,大蒜能忍受短期-10℃低温,菠菜可耐短期-30至-40℃的低温。一般来说,植物遭受冷害的程度,除与降温幅度有关外，还与降持续时间、化冻速度等有关。降温幅度大，结冰时间长，化冻速度快，，植物受害严重；如果缓慢结冰与缓慢化冻，植物受害则轻。植物受冻后，细胞失去膨压，组织疲软，叶片犹如烫伤，叶色变褐,最终干枯死亡。
冻害的类型主要有细胞间结冰和细胞内冰
（1）细胞间结冰伤害：通常温度缓慢下降时,细胞间隙中的水分结成冰,即所谓细胞间结冰。细胞间隙结冰会降低细胞间隙的蒸汽压,周围细胞的水蒸气便向细胞间隙的冰晶体凝聚,逐渐加大冰晶体的体积。失水的细胞又从周围的细胞吸取水分,这样,不仅邻近间隙的细胞失水，离冰晶体较远的细胞也逐渐失水。细胞间结冰伤害的主要原因有:
①原生质发生过度脱水,造成蛋白质变性和原生质不可逆的凝胶化；
②冰晶体过大时对原生质造成机械压力,细胞变形;
③当温度回升时,冰晶体迅速融化,细胞壁易恢复原状,而原生质却来不及吸水膨胀，原生质有可能撕破。一般来说,细胞间结冰并不一定使植物受害，细胞受损伤的程度与胞间冰晶体大小有密切的关系,大多数经过抗寒锻炼的植物均能忍受细胞间结冰。
（2）细胞内结冰伤害：当温度骤然下降时,除了细胞间隙结冰以外,细胞内的水分也结冰,一般是原生质内先结冰,紧接着液胞内结冰,这就是胞内结冰。胞内结冰后,细胞内的冰晶体数目众多,体积一般比胞间结冰的小。
细胞内结冰伤害的主要原因是机械损伤。原生质内形成的冰晶体体积比蛋白质等分子体积大得多,冰晶体直接破坏生物膜、细胞器和衬质的结构,从而影响代谢的正常进行。一般在显微镜下能看到胞内结冰的细胞时,则其大多数已发生了致命的伤害。
我们再来看看冷害生理
冷害是指0℃以上低温对植物的伤害。一些冷敏感植物，如黄瓜、番茄、甜椒等对低温很敏感,当温度下降到0~10℃范围内，植物就会受害。
冷害本质上是低温对植物体造成的生理损伤。引起冷害的温度一般为0~10℃或15℃,由此可见，提前预防“倒春寒”就要抓住15℃以上，在作物没有发生冷害时就要开始提前预防。植物对低温的敏感程度与其起源地密切相关，热带起源的植物对低温冷害较为敏感,而温带起源的植物则敏感程度较小。冷害对植物体的损伤程度除取决于物种和温度外,还取决于低温维持时间的长短,同时植物体水分状况及光照条件也间接影响冷害的程度。低温冷害对植物体造成损伤的直接表现是生长速度变慢、叶片变色,有时叶片呈水渍状或果实上出现斑点,这些生理受损组织往往易受病菌的侵染或造成局部坏死。冷害引起叶片水渍状的原因是低温引起细胞膜系半透性损伤,导致细胞质外渗的结果。
冷害可分为3种类型:直接伤害、间接伤害和次生伤害。直接伤害是短时间内(几小时甚至几分钟)发生的，伤害出现较快,难以用代谢失调解释,主要特征是质膜透性增大导致细胞内含物向外渗漏。间接伤害是由缓慢降温引起的,低温胁迫可持续几天乃至几周,主要特征是代谢失调。次生伤害是某一器官因低温胁迫而导致其生理功能减弱或丧失而引起的伤害,如根系经℃以上低温伤害以后,吸水能力减弱,补偿不了蒸腾失水,使植物的某些枝条干枯甚至整株枯死。
冷害能引起植物生理性变化还表现在植物光合速率减慢。对于热带和亚热带起源的低温敏感植物,当温度稍低于其最适生长温度(20-30℃)时,即出现净光合速率的下降,而这时的温度分布范围远远高于引起冷害的温度0-15℃；当温度降至引起冷害的临界温度时，光合作用表现出强烈的抑制,而在光照(弱光)或水分胁迫条件下,冷害临界温度对光合作用的影响更为严重。研究表明,低温下叶绿素分解加快、合成受阻,导致叶片失绿;同时低温影响到光合环中许多酶的活性,限制了暗反应,使光合速率下降。如果低温伴有阴雨则会使冷害加重。
除天气降温因素外，果树春季遭受“倒春寒”危害程度，往往还与果农的栽培习惯和施肥习惯有关：长期不施有机肥，土壤透气性差，不抗冻。长期浅施肥的，或过多使用冲施肥的，致使根系上浮，树体不抗冻；采用大水漫灌，偏施氮肥，造成枝条徒长，土壤透气性差，根系发育不良，一般遭受的冻害就重；还有土壤耕层浅，根系浅，也是冻害加重的一个原因。
预防“倒春寒”的措施
1、首先关注当地的天气预报，在降温到15℃时，应及时喷施50倍普德金液，既可增加树体细胞浓度，降低冰点，又能增加空气湿度，水遇冷凝结放出潜热，可减轻树体冻害。
2、果树在寒流到来之前，提前浇一遍水，有利于避免花期遭受冻害。发生降温天气，选择在果园的上风口燃放烟雾，也有一定的抗寒作用。
